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L'opera

A fronte del grande interesse riservato dagli studi antropologici alla panificazione tradizionale in Sardegna, la cultura del dolce è stata pressoché trascurata. Lo studio da cui nasce questo libro si propone come un primo contributo volto a colmare questa lacuna. I diversi capitoli dell´opera esaminano le funzioni segniche esercitate dal dolce all´interno del contesto tradizionale sardo: scandire le varie fasi del ciclo della vita e del ciclo dell´anno, demarcare le differenze di status e di genere, dar forma all´istituto della reciprocità, ecc.
Nella volontà di considerare il tema indagato in una prospettiva che tenga conto anche delle dinamiche di cambiamento, non sono state trascurate neppure problematiche contemporanee, quali gli studi sulla shelf life, i marchi di qualità, il punto di vista di alcune aziende impegnate nel settore dell´artigianato dolciario.