Nato a Cagliari il 17 marzo 1931, Gian Paolo Caredda ha compiuto studi classici ed è iscritto dal 1960 all´Ordine dei giornalisti. Dal 1952 al 1968 ha ricoperto l´incarico di vice Capo Ufficio Stampa della Regione per poi dirigere, fino al 1980, la Sezione Propaganda e PR dell´Assessorato regionale al Turismo.
Corrispondente da Cagliari de Il Giornale d´Italia (che realizzava una pagina quotidiana dedicata alla Sardegna) dal 1959 al 1964 e redattore de L´Altro Giornale. Fin dal 1953 ha collaborato a quotidiani e periodici nazionali.
Ha fornito all´Istituto Geografico De Agostini ed a Selezione dal Reader Digest i testi relativi alla Sardegna per la realizzazione di diverse grandi opere.
È autore di una decina di guide della Sardegna, nonché di diversi volumi fra cui Folclore in Sardegna, Gastronomia in Sardegna, Pasqua in Sardegna. Le tradizioni della Settimana Santa, Sagre e feste in Sardegna, Leggende sarde, Le tradizioni popolari della Sardegna, La Pasqua dei Sardi, Cagliari perché. Divagazioni dell´ultimo indigeno.
Per l´Aipsa Edizioni ha scritto Il Bastione di Saint Remy (2002), La Sardegna nei francobolli (2003), Cagliaritanità (2005), Le strade di Cagliari (2006).
Nella sua lunga attività giornalistica ha ottenuto numerosi e prestigiosi premi.